沖縄大好き！

豚肉を余すことなく食す文化が深く根付いている沖縄の豚肉料理の中でも最も代表的なものと言えばラフテーですね。

豚の三枚肉をかたまりで使用し、しっかりと熱湯で油抜きをした後に醤油、泡盛、黒砂糖でじっくりと煮込んでいきます。三枚肉とはバラ肉のことで、沖縄独自の調理法である油抜きで、下処理として脂肪分を落とすことが出来るので、バラ肉の脂分の多いイメージよりもヘルシーなものとなります。

お箸ですっと切れるほど柔らかく煮こまれたラフテーは泡盛のつまみとしては最高で、この他には豚足の煮付けであるテビチ、ミミガーと呼ばれる耳の部分や顔であるチラガーなども代表的な豚料理と言えるでしょう。また沖縄独自の方言で豚の各部位の名前があるので、沖縄に行った際には聞いて見るとよいでしょう。